Năm 2015, tôi quyết định đi theo tiếng gọi của con tim, bước lên chuyến tàu “tạo lập và dựng xây thương hiệu Việt từ sản phẩm truyền thống”.
Cũng vừa may, tôi nhìn trúng thế mạnh của gia đình mình. Rồi Má kể, khi sinh tôi đầy tháng Bà Ngoại đã ủ Nếp để tạo tác nên những giọt lành giúp sữa ấm và Má tôi điều dưỡng cơ thể sau sinh.
Ồ! Một thức uống tốt đến vậy, nếu để mai một thì có lỗi với tiền nhân. Nhưng quá khó để đi xa vì nó khó bảo quản!
Thực sự là thánh nhân đãi kẻ khù khờ!
Trong 2 năm, tôi đã phát triển “những giọt lành” ấy thành Vang Nếp.
Từ đây, lần đầu tiên từ “Vang Nếp” được xuất hiện với rất nhiều ý kiến trái chiều.
Nhưng, hãy tạm chấp nhận vậy nhé!
Vì sao phải là Vang Nếp?
Đó là quá trình chuyển hóa của dòng Vang. Như thường thức, dịch nho chứa hàm lượng đường cao đủ để “men ăn” và chuyển hóa thành rượu, ủ tiếp trong thùng gỗ sồi để “mix hương” và thời gian làm dịu cái tính nóng nảy của men.

Và Vang Nếp cũng thế!
Chỉ là thêm vào công đoạn hồ hóa tinh bột và nhờ “men ăn” để chuyển hóa thành dịch nếp chứa hàm lượng đường cao để “men ăn” rồi vẫn còn ngọt ngào, thời gian ủ vừa giúp rượu trưởng thành vừa tạo nền cho hương thảo mộc được tỏa sáng mạnh mẽ.

Lựa chọn quan trọng hơn nỗ lực hay nỗ lực quan trọng hơn lựa chọn?

Nhìn lại quãng đường ấy, tôi thầm cảm ơn mình đã đủ can đảm để đưa ra “lựa chọn” và cảm ơn Vang Nếp “chưa bao giờ” làm tôi thất vọng để mãi là nhà đầu tư thiên thần tiếp thêm ngọn lửa “nỗ lực” hàng ngày!

Và mở ra nhiều cuộc phiêu lưu mới.

Năm 2021, Vang Khoai Lang xuất hiện để tìm thêm một giải pháp gia tăng giá trị cho nông sản Việt.
Tôi đã ỷ mình nắm được công nghệ lên men nhỏ giọt, tạo ra sản phẩm Vang từ tinh bột nên cũng làm liều bước vào cuộc phiêu lưu thứ hai: lên men khoai lang tím.
Nhưng thật trần ai, khó khăn kéo đến!
Lượng đường trong khoai lang tím khá thấp, lên men thành rượu rồi hóa dấm. Canh chỉnh lượng men, canh chỉnh thời gian lên men, canh chỉnh số lần lên men, rồi Vang Khoai Lang cũng đạt độ cân bằng và độ tinh khiết sau 1 năm ủ.
Khi kể với các bạn, tôi không giấu giếm vẻ mặt hạnh phúc khi Vang Khoai Lang đạt đến độ hoàn mỹ như thế!

Nên nhà sản xuất có những hạnh phúc rất riêng, rất khác biệt! Bạn hổng hiểu được đâu!

Mượn rượu để kết nối, mở ra dự án “Kết Nối Một Việt Nam”

Năm 2022, năm đầu tiên thực sự đi sâu vào mảng rượu! Bởi tôi có niềm tin cố hữu vào sản phẩm an và lành nên ngay từ đầu đã không phát triển mảng rượu. Để xoa dịu sự chống đối trong tiềm thức của mình, tôi lần nữa đưa ra hạn định. Rượu dưới 30 độ!
Và luôn khuyến cáo, hãy thưởng rượu – thưởng thức tinh hoa của đất trời! Chứ đừng uống để say, để quên đời.

Dự án vừa mang tính kết nối vừa mang tính bảo tồn giống bản địa. Cái ngày mà tôi phát hiện giống bản địa đầy đủ phẩm vị mà Việt Nam lại vô cùng đa dạng, phong phú giống như cái ngày tôi đưa tay tra chìa khóa mở “kho tàng” mà ông cha để lại.

Mở đầu dự án với 12 sản phẩm – 12 tỉnh/ thành (Trà Xanh Thái Nguyên, Vải Thiều Bắc Giang, Nhãn Lồng Hưng Yên, Cúc Chi Hòa Bình, Sen Trắng Huế, Gạo Nếp Bình Định, Gừng Ré Đắk Lắk, Cà Phê Đà Lạt, Mật Dừa Nước Sài Gòn, Bạc Hà Bình Thuận, Bưởi Hồng Bến Tre, Sâm Đại Hành An Giang.) mà phản hồi của khách lại khiến tim tôi vỡ òa.
Tôi đã kết hợp 3 quy trình: chưng cất, lên men và ngâm ủ để cho ra 3 tầng hương, đạt cả 3 tiêu chí: sắc, hương, vị.
Một tuyệt phẩm đã ra đời như thế!
Thứ có giá trị duy nhất trong cuộc đời này là tình yêu! Vậy nên ta cứ yêu thôi…
Belifoods
HươngViệt